“Terzetti di Nociata” 

Ingredienti-dosi: 1 Kg. di  miele, 1,5 Kg. di noci, Alloro.

Innanzi tutto si fa cuocere il miele. Per stabilire il giusto grado di cottura si prende un piatto, ci si versa un po’ d’acqua; poi con un cucchiaio si prende il miele e con le dita si appallottola. 

Si fa quindi cadere sul piatto e se nell’impatto si sente che “suona”, in quel momento il miele è cotto. 

Allora si versano le noci già ridotte in piccolissimi pezzi o addirittura tritate. Quando l’impasto assume un colorito dorato, si toglie dal fuoco. 

Si bagna quindi la “spianatora” e ci si rovescia l’impasto che si spande su tutta la superficie con “u stennerellu” (matterello) il quale deve essere continuamente inumidito. 

Lo strato deve risultare di uguale spessore (circa 5 mm - uniforme), e va tagliato con il coltello in modo da ottenere piccoli rombi che vengono poi posti tra due foglie di alloro.

"Vertuti":

Zuppa di legumi e cereali (fave, fagioli, ceci, cicerchie, lenticchie, grano, granturco, etc..). La preparazione del piatto risulta abbastanza complicata proprio per la diversa durezza dei prodotti che richiedono diversi tempi e modalità di preparazione (messa a bagno e cottura).

La zuppa si serve condita con olio a crudo e aromatizzata  con il timo selvatico (sarpullu) raccolto prima che arrivi il sole nei prati posti nelle vicinanze del paese.

“Le Sagne Strasciate”

E’ un piatto povero, tipico del nostro paese, un piatto contadino che si consumava sulla “spianatora” al ritorno dalle dure fatiche dei campi.

Le “sagne” si ottengono strappando a mano in piccoli lembi irregolari una sfoglia realizzata con un impasto  di acqua, uova e farina. Vengono condite con sugo ai funghi porcini.